Elodie Delvig
Sous chef, restaurant
Sous chef dynamique, organisée, créative, appliquée, très autonome et motivée, désirant profiter de mon secteur d'activité pour voyager et ainsi parfaire ma connaissance de la gastronomie mondiale.
• Gestion de personnel
• Élaboration de table d'hôte
• Gestion commandes et fournisseurs
• Maîtrise des différents modes de cuisson
•Connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions d’utilisation et de leur conservation.
•Connaissance approfondie des règles d’hygiène générale, de diététique
alimentaires et des normes de sécurité en vigueur.
•Bonne condition physique et excellent gestion du stress.
•Assimilation/maîtrise rapide de nouvelles fiches techniques
•Forte implication personnelle pour une qualité/rapidité d'exécution optimale.
11 contacts2011 - 2011Mise en place, cuisson des viandes, dressage, contrôle qualité, élaboration de table d'hôte, gestion du personnel, gestion des commandes et des fournisseurs.
2010 - 2011Gestion de stocks (commande, reception), preparation et elaboration des plats, dressage et envoi, pâtisseries, formation personnel, suivi des plans de nettoyage.
2010 - 2010Preparation, mise en place, dressage et envoi des postes entrees froides et desserts
2006 - 2006Commis de cuisine poste froid, preparation des legumes, annonce des bons, dressage et envoi
