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Nadir MARTIN

GRANBY

En résumé

De caractère souple et convivial, je dispose d’une très bonne capacité d’adaptation dans de nombreux domaines, qu’il s’agisse d’entrer dans l’action, de planifier et de collaborer ou encore d’organiser de façon structurée les tâches qui me sont confiées, je reste disponible et accessible avec d’excellentes aptitudes interpersonnelles.

Mes compétences :
Marchandisage
Notion de gestion des ressources humaines
Veille stratégique
Communication persuasive
Marketing
Prospection commerciale
Veille concurrentielle
Microsoft Office

Entreprises

  • Centre d'Arts d'Orford - Chef de cuisine

    2011 - 2015 - Gérer et organiser la cuisine, recruter et former les employés de la cuisine ;
    - Gestion de l'horaire des employés, des relations fournisseurs ainsi que des
    commandes et de la négociation des tarifs
    - Faire respecter les normes d'hygiène, de production et de salubrité dans la
    totalité des locaux de production et de stockage
    - Inventorier les stocks et réaliser les bilans périodiques ;
    - Proposer de nouvelles formules de restauration afin d'optimiser le rendement
    (cafétéria, bistro, souper concert, brunch concert, banquet).

  • Auberge Ripplecove Ayer's - Sous-chef de cuisine

    2008 - 2011 Cliff(QC)

    - Seconder le chef de cuisine dans les tâches relatives à la préparation et au
    dressage des mets, à l'élaboration des menus, aux commandes et gestions
    des stocks, à l'application des normes d'hygiène, de salubrité, de santé et de
    sécurité au travail
    - Voir au bon déroulement du service ;
    - Collaborer à la gestion de l'embauche du personnel, formation, répartition du
    travail, gestion des conflits
    - Travailler en coordination avec les autres services ;
    - Favoriser le travail en groupe en vue de développer un esprit d'équipe ;
    - S'assurer que les recettes soient effectuées selon les standards établis.

  • Pizzatière - Gérant de restauration rapide

    2002 - 2008 Accueillir les clients, les renseigner sur les produits proposés et aboutir la
    vente, les guider dans le restaurant
    - Tenir et faire le suivi de la caisse, réaliser le rapport de caisse lors de la
    fermeture
    - Réception et contrôle des commandes ;
    - Confection des diverses recettes ;
    - Veiller au respect des normes d'hygiène et salubrité HACCP ;
    - Suivi des variations de prix et mise en application des nouveaux tarifs.

  • Rio Tinto Alcan - Cuisinier de collectivité

    Montréal 1999 - 2002 : cuisinier de collectivité-Carrière de Talc, groupe
    Rio Tinto Minérals (
    - Conception des plats en collaboration avec le chef de cuisine ;
    - Inventaire et réception des commandes ;
    - Veiller au respect des normes d'hygiènes HACCP ;

Formations

Réseau

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