Présentation de EARL HUBERT METZ
Le domaine se situe à Blienschwiller (à mi-chemin entre Colmar et Strasbourg) et se compose de 10 hectares de terroirs variés (granit, argile, calcaire…), sur lesquels on retrouve les 7 cépages reconnus en Alsace. La cave de la Dîme, au centre du domaine, date de 1728 et c’est là que l’impôt de la Dîme était déposé jusqu’à la Révolution Française.
Le vignoble est conduit en viticulture raisonnée, avec une protection de l’environnement alliée à une passion pour le travail de la vigne et des techniques de vinification les plus naturelles.
Hubert Metz est guidé par ses principes de respect de la plante et de son environnement afin qu’elle produise du raisin dans les meilleures conditions. En cave, il continue cette démarche en accompagnant ses crus en « douceur ». En effet, les interventions humaines restent limitées afin de préserver l’équilibre naturellement donné au vin. Passionné, il surveille les foudres pour s’assurer que les procédés de vinification se déroulent dans des conditions optimales.
Le domaine produit les 7 cépages des vins d'Alsace, des Grands Crus Winzenberg (Riesling, Pinot Gris et Gewurztraminer), des Vendanges Tardives mais aussi des Crémants d'Alsace, blanc et rosé. Il y en a pour tous les goûts...
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