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Bernard KOUMAR

Paris

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En résumé

Je travaille dans le domaine de la restauration depuis plus de vingt ans. Je suis passionné par ce métier de service pour le côté relationnel et aussi pour la rigueur et la précision nécessaire afin de parvenir à des résultats de qualité.
J'ai suivi une formation de Gestionnaire de PME pour acquérir des connaissances et des compétences complémentaires liées aux différents aspects d'une entreprise.
Mes préoccupations sont de liée et de mettre en valeur tous ces accomplissements dans un but d'évolution professionnelle et personnelle.

Mes compétences :
Management opérationnel
Amélioration continue
Relationnel
Fiabilité
Organisation
Accueil
Contrôle qualité
Superviser
Planification

Entreprises

  • Hôtel Fouquet's Barrière, Paris 08 - Responsable

    Paris 2015 - 2017 En qualité de Responsable au Café Fouquet's, je travaille conjointement avec les différents départements de l'hôtel Fouquet's Barrière.

  • Le Coq, Paris 16 -  Manager

    2005 - 2014 - Encadrer et animer une équipe de 12 à 20 personnes
    - Accueillir et fidéliser une clientèle prestigieuse
    - Organiser et coordonner le déroulement du service
    - Planifier les besoins opérationnels
    - Veiller à la bonne gestion d'hygiène et sécurité
    - Faciliter et réguler les flux entre cuisine et salle
    - Conseiller sur le choix des plats et vins
    - Accommoder et déléguer les taches et opérations
    - Contrôler et améliorer la qualité des prestations
    - Gérer les litiges (RH et commerciaux)
    - Intégrer et accompagner les nouvelles recrues
    - Superviser l'ensemble des activités
    - Traiter la comptabilité journalière
    - Assurer la fermeture du restaurant

  • Le Coq, Paris 16 - Chef de Rang

    2003 - 2005

  • Yogi's Bar, Paris 14 - Chef Barman

    2000 - 2002 - Piloter une équipe de 5 personnes
    - Créer une atmosphère chaleureuse
    - Lancer de nouvelles boissons
    - Gérer les approvisionnements et la rotation des stocks
    - Réaliser les inventaires
    - Négocier les tarifs fournisseurs
    - Assurer le service du bar pour le restaurant et club

Formations

  • AFPA

    Nanterre 2014 - 2014 _ Management et RH
    _ Gestion et finances
    _ Commercial et marketing
    _ Production et qualité

Réseau

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