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Primel Gastronomie (29)
- Chef de produits
2017 - maintenant
- Réception et analyse des demandes clients.
- Participation à la conception ou modification des produits.
- Définitions des moyens nécessaires pour développer les recettes.
- Pilotage et animation des projets.
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Le Grand Lejon
- Responsable R&D
2016 - 2016
• Conception et amélioration de produits: conduite des essais, recherche de nouvelles matières premières, calcul de prix de revient, rédaction des fiches techniques, validation des BAT
• Recherche de nouveaux emballages
• Conduite d’essais industriels : rédaction des modes opératoires et fiches recette et création des nouvelles nomenclatures, accompagnement de l’équipe production, suivi organoleptique des produits et validation DLC
• Suivi des tarifs matières premières, étude de nouvelles offres tarifaires et mise à jour des coûts de revient
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Hôtel Ker An Nod
- Directrice
2015 - 2015
• Administratif : comptabilité, gestion des réservations, gestion du stock, partenariat avec différents organismes
• Ressources humaines : gestion du personnel, organisation des plannings hebdomadaires
• Participation active au quotidien de l’hôtel : accueil des clients à la réception, service du petit-déjeuner, ménage
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Le moulin de la marche
- Assistante R&D
2014 - 2014
• Conception et amélioration de produits
• Conception des process industriels, rédaction des modes opératoires et critères de fabrication
• Participation à la mise en place des plans HACCP
• Accompagnement du service production lors des essais industriels et premières fabrications
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Mix buffet
- Chargée de projet R&D
GUER
2013 - 2013
- Réduction du taux de sel de salades froides MDD
- Participation au développement d'une nouvelle gamme des plats cuisinés chauds
- Harmonisation des texturants utilisés pour les bases de sauces de type vinaigrette et rémoulade
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Chocolaterie Durand
- Assistante de gestion
2010 - 2011
- Management d'une équipe et gestion du planning des saisonniers
- Supervision de la préparation des commandes en livraison
- Vente en magasin
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Traiteur de Paris
- Chargée d'étude
Rennes
2010 - 2010
Dans le cadre d'un projet de mise en place d'un logiciel de gestion de production:
- Mise au point des nomenclatures et des gammes de fabrication pour le nouvel ERP
- Mise à jour des prix de revient
- Mise à jour et approfondissement du cahier des charges du projet
