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Yves-Henri THOMAS

MAREUIL

Electionseuropéennes 2024

RETROUVEZ GRATUITEMENTLe résultat des européennes à Mareuil ainsi que le résultat des européennes en Charente.

En résumé

En tant que responsable pédagogique (chef de travaux), je suis en charge de toute la logistique inhérente à la section hôtelière du lycée professionnel : je mets donc en place tous les outils et matériels nécessaire à la bonne marche de l'établissement pour permettre aux enseignants de mener à bien leur mission : achats, gestion des ateliers, contrôle, mise en place des cartes, contrôle de gestion, PFMP (stages en entreprises), examens et évaluations, relations extérieures et internationales.
en tant que professeur de cuisine, j'enseigne depuis 7 ans dans le domaine de la cuisine, plus particulièrement à des jeunes adolescents en difficultés de toutes sortes : sociales, familiales et scolaires.
un parcours professionnel touffu et dense me permet de justifier d'une expertise en matières techniques : service, production culinaire, nouvelles technologies appliquées, HACCP.
de fréquents séjours en Angleterre et aux états-unis me permettent d'évoluer sans problème en langue anglaise.

Mes compétences :
Informatique
Restauration
Gastronomie
HACCP
Contrôle de gestion
Enseignement
Gestion budgétaire
Gestion des stocks
Achats

Entreprises

  • Lycée privé d'enseignement professionnel sous contrat - Enseignant en cuisine et chef de travaux

    2006 - 2015
    enseignant en technologie culinaire, technique appliquée et travaux pratiques pour des jeunes en formation CAP cuisine. (à noter : poste assuré en même temps que celui de chef de travaux).
    progression pédagogique,
    suivi des élèves,
    suivi des PFMP (stages)
    mise en place des examens et évaluations
    poste de chef de travaux pédagogiques
    je mets en place la politique d'achats, leur suivi et le contrôle dans les domaines de la restauration ( alcools, matières premières et pcea )et dans l'aménagement des locaux.
    en cohérence avec la progression pédagogique des enseignants, je mets en place les menus proposés.
    je pilote le recrutement des enseignants et les admissions des élèves, sous l'autorité du directeur d'établissement.
    je coordonne les actions et évènements spéciaux, internes et externes, dans le cadre de la formation pédagogique.
    j'enseigne la technologie culinaire à des jeunes de niveau CAP.

  • LE CANNIBALE PARIS - CHEF DE CUISINE

    2001 - 2003

  • RESTAURANT UNIVERSAL PRAGUE - CHEF DE CUISINE

    2001 - 2001

  • DES CUISINES - CHEF

    2000 - 2001 ADLON, CARLISLE, BRISTOL, San Jose, CA, USA
    3 Hôtels 4* 50 chambres

  • CHEZ MIREILLE - CHEF DE CUISINE

    1998 - 2000

  • SAVEURS DU MONDE - CHEF DE CUISINE & FORMATEUR

    1996 - 1998

  • DISNEYLAND PARIS - SMALL WORLD MANAGER

    Chessy 1996 - 1996

  • RESTAURANT CHEZ CLODINE - GÉRANT COPROPRIETAIRE

    1993 - 1995 creation d'entreprise
    mise en place des cartes
    cuisine
    relations clients, fournisseurs

  • CHEZ CLODINE - CHEF DE CUISINE

    1993 - 1996

  • CHATEAU DE BERCHERES - SOUS-DIRECTEUR

    1990 - 1992

  • CHATEAU DE BERCHERES - SOUS DIRECTEUR

    1989 - 1992 RESPONSABLE RESTAURATION
    RESPONSABLE DU SOIR
    RÉNOVATION DES CHAMBRES
    MARIAGES ET BANQUETS
    SEMINAIRES

  • HOLIDAY INN PORTE DE VERSAILLES - PREMIER MAITRE D HOTEL

    1988 - 1989 gestion d 'équipe de salle
    responsable de soir

  • PRIORY HOTEL - RESTAURANT MANAGER

    1986 - 1988 GESTION D EQUIPE DE SALLE

  • HOLIDAY INN ETC. - DIRECTEUR DE RESTAURANT

    1986 - 1989 HOLIDAY INN,Paris,PRIORY HOTEL, Whitchurch, (GB), LES MOULINS DU DUC,Moelansur mer

  • LES MOULINS DU DUC - PREMIER MAITRE D HOTEL

    1985 - 1985 gestion des stocks
    relations cuisine
    relations clientèle

Formations

Réseau

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